おすすめレシピ！家で簡単にお店の味を再現！本格麻婆豆腐を作ってみた

我が家で大人気の麻婆豆腐です！

コツはこんなところでしょうか。

フライパンにゴマ油をひいて、

みじん切りにした、ニンニクと生姜を入れて、

火をつけます。

こうすることで、油に香りが移ります。

豚ミンチです。

良い色になってきました。

豆鼓、豆板醤、甜麺醤を加えます。

この段階で加えるのがポイントです。

水を加えてから入れてしまうと、ただのスープになってしまいます。

さらに炒めていきます。

写真ではわかりにくいですが、鶏ガラスープの素をふりかけました。

味覇や創味シャンタンでもOKです。

ここにお湯を注ぎます。

先に鶏ガラスープを作っておいて、

それを加えても、もちろんOKです。

こんな感じ。

もう少し炒めてもよかったかな。

湯通ししていた豆腐を加えます。

適当な大きさに切って、

ここで醤油とお酒、塩胡椒を加えます。

黒胡椒をひいてみました。

豆腐がグツグツいうまで煮込んでいきます。

いったん、火を止めて、水溶き片栗粉を加え、

もう一度、火をつけて、片栗粉に火を通します。

ゴマ油を鍋肌に沿って、ぐるりと一周ほど。

さらにラー油を加えます。

辛いのが好きな人は、ラー油をたっぷり入れましょう。

お皿に盛り付けてから、

花椒をミルで振りかけて完成です！

慣れてしまえば、10分ちょっとでできますので、

ぜひやってみてください！